RECETAS DE ABRIL TLAYUDA DE CAMARÓN

	CHEF JUAN PABLO LOZA
	MAROMA RESORT		TLAYUDAS DE CAMARÓN
			4 PAX
UNIDAD	CANTIDAD	INGREDIENTES
PZA	12	CAMARÓN 21/25 S/CABEZA
PZA	2	LIMÓN
PZA	1	JENGIBRE
CDA	2	SEMILLA DE CILANTRO
ML	50	ACEITE DE OLIVA
CDITA	1	SAL
		TLAYUDA
PZA	1	tlayuda cortada en 4 tostadas
TZA	1 cuarto	frijoles refritos
PZA	1	mango
Gr	60	puré de aguacate
		cilantro
		quintilllas de chile guajillo
	MODO DE PREPARACIÓN
	Hacer Zest de Limon y Jengibre en proporción 2 a 1 respectivamente
	agregar la Semilla de Cilantro, el Aceite de olivo y la Sal.
	Marinar los Camarones en Alto Vacio con esta mezcla por una Noche.
	Cocinar los Camarones dentro de la Bolsa por 5 minutos a 59°c.
	Dorarlos en la Plancha y  cortarlos para colocar sobre la Tlayuda
			PARA LA TLAYUDA
	Colocar una Base de Frijoles sobre la Tlayuda Crujiente
	Acomodar los Camarones
	Poner el Aguacate y Decorar con Mango, Cilantro, Chile Guajillo y Aceite de Limón